- Espárragos trigueros
- 2 ó 3 huevos
- 2 ajos
- 10 gambas o langostinos
Preparación:
Cocer los espárragos con un poco de sal, escurrir y reservar. Laminar los ajos y rehogar con un poco de aceite de oliva. Añadir las gambas peladas (crudas) y rehogar junto a los ajos. Poner sal al gusto.
Cuando las gambas cojan color, añadimos los espárragos y mezclamos todo. Añadir los huevos batidos, rectificar de sal y terminar de cocinar, sin dejar el huevo demasiado tiempo ya que si no el revuelto quedará muy seco.
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