POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

- 1 pollo limpio y troceado

- menudillos del pollo

- 8 dientes de ajo

- 50 grs de almendras 

- 2 rebanadas de pan de pueblo del día antes

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua aprox.

- 1 hoja de laurel

- 1/2 limón

- Sal, pimienta y colorante

Preparación:

Rehogar los ajos, retirar y reservar.

Freir las almendras enteras, retirar y reservar.

Freir el pan, retirar y reservar.

Salpimentar el pollo troceado, con sus higadillos y menudillos y freir junto con la hoja de laurel. Cuando la carne esté dorada añadir el vaso de vino blanco y reducir.

Batir el pan frito, los ajos rehogados, las almendras fritas (peladas), los higadillos y menudillos (que hemos cocinado junto al pollo), el zumo de medio limón, un vaso de agua aproximadamente y un poco de colorante amarillo.

Añadir lo que hemos batido al pollo, mezclar y dejar cocinar todo junto unos minutos.

Nota: Para preparar este plato, yo he usado carne de pollo, aunque también te quedará muy rico si lo preparas con conejo o con carne de choto.

En casa nos gusta mucho el pollo con esta salsa, por supuesto acompañado de un buen trozo de pan.