Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos pequeño
- 1 lata de caballa en aceite
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de cebolla tierna
- 1 huevo cocido
- Sal y vinagre
- Aceite de oliva
- Perejil
Preparación:
Escurrir el agua del bote de los garbanzos y enjuagarlos muy bien. Ponerlos en una fuente. Trocear el pimiento rojo en taquitos, la cebolla en juliana y trocear la caballa. Mezclar con los garbanzos. Cortar el huevo en varios trozos y unir a la ensalada. Espolvorear un poco de perejil por encima. Regar con una vinagreta de sal, vinagre y aceite de oliva.
Nota: Como cualquier ensalada, admite más ingredientes. Yo la he preparado así de simple pero puedes añadir más cosas como unas alcaparras, unas aceitunas negras, etc.
Esta ensalada es una buena opción para comer legumbres en verano cuando apetece más un plato frío que un plato de olla caliente.
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