LOMO A LA SAL

Ingredientes:
- 1 Trozo de lomo de cerdo
- Sal gorda
- Pimiento rojo asado en tiras
- Aceite de oliva
- Ajo y pimienta

Preparación:

En una bandeja se pone una capa de sal gorda, se pone el lomo (entero) y se cubre de sal gorda por todas partes.

Hornear a media altura a 180º/200º durante una hora y media aproximadamente. Se sabe que está hecho cuando la capa de sal se rompe. Se puede pinchar para saber el punto de cocción, si suelta líquido transparente está listo.

Dejar enfriar y cortar en lonchas muy finas. Ponerlas en un plato y echar un poco de pimienta por encima. Decorar con pimiento rojo en tiras y regar con aceite de oliva en el que previamente hemos echado un ajo crudo para que le de sabor.

Esta es una forma de presentarlo, por supuesto puede tener otras combinaciones.

Además con este lomo podemos preparar riquísimos sandwiches.