POTAJE DE SEMANA SANTA

Ingredientes:
- 1/2 paquete de garbanzos
- 1 cabeza de ajos
- 3 patatas
- 1 puñado de habas frescas
- 1 trozo de bacalao desalado
- 1 puñado de judías blancas
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- Perejil, sal y aceite
- Colorante amarillo

Preparación:

Echar los garbanzos y las judías en remojo la noche antes. Pelar y picar los ajos. Echar un chorro de aceite en una olla, con los garbanzos, las judías, el perejil picado y los ajos. Remover bien durante unos minutos. Añadir el agua a la olla (teniendo en cuenta que el potaje para que quede rico debe estar más bien espeso). y empezar la cocción. Echar el resto de los ingredientes menos la patata que se echa troceada cuando los garbanzos casi están cocidos para que no se deshaga. Cuando ya esté todo cocido, se coge unos trozos de patatas y algunos garbanzos de la olla y se machacan en el mortero, volviendo a añadir esto a la olla para darle un poquito de espesor.

Nota: Podemos añadir otras verduras si queremos, como espinacas o acelgas, alcachofas... Lo importante es que esté bien cocido y que no quede "aguado". En cuanto a las legumbres, si no tenemos tiempo podemos ponerlas de bote, en cuyo caso tendremos que añadirlas al final.
Otro detalle importante es el bacalao, que tendremos que desalarlo previamente. Para ello, lo echamos en agua la noche antes y le cambiamos el agua un par de veces. Hay que tener en cuenta el sabor del bacalao a la hora de poner sal al potaje por lo que habrá que probarlo durante su cocción para ver si tenemos que rectificar de sal o no.

Éste es otro plato típico de Semana Santa que, como todos ellos, podemos disfrutarlo en cualquier época del año y que recomiendo a los que tanto os gusta el cuchareo.