ALMEJAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:
- 1/2 kg de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1/4 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vasito de vino blanco
- Perejil picado
- Sal y aceite de oliva

Preparación:

Poner las almejas en un cuenco, echar sal y cubrir con agua. Dejar así durante una media hora para que suelten la arena que puedan tener.

Mientras podemos preparar la salsa de tomate. Para ello, cortamos la cebolla en juliana y rallamos el tomate. Echar un poco de aceite de oliva en una sartén, pochar la cebolla y añadir el tomate y la hoja de laurel. Le ponemos una pizca de azúcar para quitar la acidez y añadimos sal al gusto. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté listo apartar y reservar.

Pasada la media hora de remojo de las almejas las enjuagamos y las echamos a una sartén con un poco de aceite de oliva, los ajos laminados, el perejil picado y una pizca de sal. Tapar la sartén y dejar que las almejas se abran al vapor. Añadir el vino blanco y cuando empiece a hervir añadir la salsa de tomate que teníamos preparada. Mezclar bien y dejar cocer todo junto unos minutos.

Riquísimas.

LIMONADA CASERA

Ingredientes:
- 1 litro de agua fría
- 100 grs de azúcar
- 4 limones

Preparación:

Del litro de agua echamos un vaso en un cazo y lo ponemos a calentar. Añadimos el azúcar y movemos hasta que quede disuelta. Dejar enfriar.

Exprimir los limones y mezclar el zumo resultante con el agua fría y el agua con azúcar que hemos preparado.

Mover todo muy bien y meter en la nevera. A la hora de servir, cortar unas rodajas de limón para decorar y poner unos cubitos de hielo para que la limonada quede bien fría.

Nota: La cantidad de azúcar es opcional. Yo no he puesto mucho azúcar porque me gusta el sabor ácido del limón, simplemente hay que adaptarlo al gusto de cada uno. En cuanto al tipo de azúcar, yo he puesto azúcar normal pero puedes ponerle azúcar moreno e incluso sustituir ésta por miel de caña.

Llevamos unos días de mucho calor y sólo apetece tomar cosas frías. Así que esta limonada tan fácil de hacer es perfecta para refrescarnos y tomar una buena dosis de vitamina C.

Un refresco muy sano para niños y mayores.

POLLO AL HORNO

Ingredientes:
- Pollo
- 1 ó 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 limón
- 3 ó 4 patatas medianas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 chorrito de coñac
- Romero y tomillo
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Trocear el pollo y salpimentar. Poner aceite de oliva en una fuente de horno y colocar en ella el pollo con el tomate pelado y troceado, la cebolla troceada, los dientes de ajo enteros, el laurel, el limón troceado (con piel incluida), romero y tomillo. Todo repartido para que se mezclen los sabores. Regar todo con un poco de coñac y hornear unos 15 minutos a 200º en el horno precalentado.

Pasado este tiempo, echar el vino blanco. Añadir las patatas peladas y troceadas con sal al gusto. Regar con un chorrito de aceite de oliva y hornear unos 45 minutos más. Si vemos que se va quedando seco, lo regamos de vez en cuando con la salsa que se va haciendo en la bandeja.

Nota: Para preparar este plato yo he puesto hoy 4 patas de pollo, pero normalmente lo preparo con el pollo entero y troceado, así cada uno puede elegir entre pata o pechuga según le guste más.

Un plato fácil, rápido y con mucho sabor.

CREPES DE CHOCOLATE Y PLATANO

Ingredientes:
- 125 grs de harina de trigo
- 250 ml de leche entera
- 2 huevos
- 30 grs de margarina
- 15 grs de azúcar
- 1 pizca de sal
Relleno:
- Nutella
- Plátano

Preparación:

Echar en un bol la harina y una pizca de sal. Añadir la leche poco a poco e ir mezclando con unas barillas de forma que no queden grumos. Añadir los huevos batidos con un tenedor, la margarina derretida y el azúcar. Batir todo hasta que quede bien mezclado. Tapar y meter en la nevera durante media hora.

Pasado este tiempo, ponemos una sartén a calentar (muy importante que ésta sea antiadherente para que no se pegue) y le ponemos un poco de margarina para engrasar toda la base. Echar un cucharón de la mezcla que teníamos reservada en la nevera de forma que se extienda por la sartén. Dejar hasta que veamos que se separa fácilmente con una espátula, entonces le damos la vuelta hasta que esté lista y la retiramos a un plato. Esta primera crepe suele desecharse ya que está más grasienta y sabe demasiado a mantequilla. A partir de aquí volvemos a repetir el mismo proceso hasta acabar con la masa, sin necesidad de echar más mantequilla a la sartén (solo ponemos mantequilla a la sartén la primera vez). Las vamos poniendo en el plato una encima de otra y las tapamos con un papel de aluminio para que no se enfríen hasta el momento de rellenarlas.

Para el relleno cogemos una crepe en un plato ponemos nutella en la mitad y cortamos unas rodajas muy finitas de plátano que colocamos encima de la nutella. Cerramos la crepe y le ponemos un poco de sirope de chocolate por encima.

Nota: Con estas proporciones me han salido unas seis crepes.

Las crepes admiten muchos tipos de relleno, tanto dulces como salados, aunque tal vez las más típicas sean las de chocolate. Esta ha sido nuestra merienda esta tarde y tanto niños como mayores hemos disfrutado de este plato tan goloso.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:
- 1/2 vaso de arroz basmati
- 1 zanahoria
- 1 trozo de cebolla
- 1 tomate
- 3 palitos de cangrejo
- 1 lata de atún
- 10 aceitunas rellenas de anchoa
- 1 huevo cocido
- 2 ó 3 hojas de lechuga
- Maíz
- Sal, pimienta, vinagre
- Aceite de oliva

Preparación:

Cocer el arroz y enfriar con agua para que quede suelto y fresco. Rectificar de sal si es necesario y echarle un chorrito de aceite de oliva para que no se apelmace. Mover y reservar.

Rallar la zanahoria, picar muy menuda la cebolla y cortar la lechuga en pequeñas tiras. Pelar y cortar el tomate en trozos pequeños. Cortar las aceitunas en varios trozos.

En una fuente echamos el arroz y el atún (sin el aceite) y mezclamos. Añadir el resto de los ingredientes que hemos picado y el maíz. Mezclar todo y aliñar con un poco de pimienta, un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Mover muy bien todos los ingredientes. Rallar el huevo cocido por encima de la ensalada y listo.

A esta ensalada, como a cualquier ensalada, puedes añadirle cualquier ingrediente que se te ocurra, simplemente picar muy menudo, aliñar, mezclar y a comer. Más fácil imposible.

Un plato fresquito y ligero ideal para estos días de calor.

MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:
- 1/2 kg de tomates
- 175 grs de azúcar
- 1/2 limón

Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos en trocitos pequeños. Podemos quitar la parte de las pepitas si no queremos verlas en la mermelada, aunque esto es opcional. Yo quito algunas pero no todas porque me gusta que se vean las semillas en el bote cuando envasamos la mermelada.
Cuando tengamos el tomate que vamos a usar lo pesamos (con su jugo incluido) hasta tener el medio kilo y lo pasamos a la olla o cazo donde lo vamos a preparar. Añadimos el azúcar y mezclamos. Exprimir el medio limón y añadir. Esta mezcla la cocemos poco a poco, moviendo de vez en cuando para que no se pegue y retirando la espuma que suelta al hervir.

Cuando tengamos la mermelada con el espesor que nos guste la apartamos, teniendo en cuenta que al enfriar se queda un poco más espesa. (si al echar una cucharada de mermelada en un plato, ésta se desliza lentamente es que está lista).
Para envasarla hervir el bote y la tapa donde la vamos a guardar y secar bien. Echar la mermelada y cerrar.

Si la vas a consumir pronto, poner el bote boca abajo (para hacer el vacío) y cuando enfríe lo metemos en la nevera.

Si haces una cantidad más grande y quieres guardar, tendrás que calentar al baño maría los botes con la mermelada bien cerrados, de esta forma te durará más tiempo.

Nota: Las cantidades que indico en la receta son las que yo utilizo, ya que la proporción más habitual para las mermeladas es por cada kilo de fruta empleada medio kilo de azúcar. Aunque esto es cuestión de gustos y para mí con las cantidades que yo he puesto queda perfecta.

Los tomates son una de mis hortalizas favoritas. Podemos tomarlos de mil maneras diferentes y disfrutar de su sabor en cada plato, siendo uno de los ingredientes más importantes en la cocina de cualquier casa.

ENSALADA DE PATATA

Ingredientes:
- 3 ó 4 patatas
- 2 huevos
- 1 lata de caballa en aceite
- 12 langostinos
- Guisantes
- Sal y aceite de oliva

Preparación:

Cocer las patatas, los guisantes, los langostinos y los huevos, cada cosa por separado.

Cuando tengamos todos los ingredientes listos vamos montando la ensalada. Primero ponemos una base de patata a la que añadimos sal al gusto. Esparcir los guisantes por encima y repartir la caballa troceada. Poner los langostinos ya pelados y los huevos cortados como más nos guste. Poner un poco más de sal y regar todo con un chorro de aceite de oliva.

Este plato tan sencillo puede ser perfecto en estos días de tanto calor en los que no apetece pasar mucho rato entre fogones.

BOQUERONES AL LIMON

Ingredientes:
- 1 kg de boquerones
- 1/2 limón
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Harina de trigo
- Sal y aceite

Preparación:

Limpiar los boquerones (quitar cabeza, tripas y espina central) y dejarlos abiertos. Lavar y escurrir bien. Ponerlos en una fuente y echarles sal, los ajos laminados y el zumo del medio limón. También puedes añadir un poco de perejil. Dejar en la nevera con esta mezcla durante media hora o un poco más de tiempo si quieres que coja más sabor.

Pasado este tiempo, escurrir los boquerones, enharinar y freír.

Esta forma de preparar los boquerones es muy típica en Málaga. En nuestra costa el pescaito frito es uno de los platos más típicos, sobre todo ahora en verano. Este plato acompañado de un buen tomate picado o un gazpacho fresquito es un menú perfecto para cualquier almuerzo o cena.

A mis niños les encanta, casi se los comen como si fueran pipas.

ENSALADA DE TOMATE

Ingredientes:
- Tomates
- Ajos
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal y vinagre

Preparación:

Lavar muy bien los tomates, pelar (opcional) y cortar de la forma que más nos guste. Picar unos dientes de ajo en trocitos muy pequeños y mezclar con el tomate, espolvorear orégano y aliñar con sal, vinagre y un chorro generoso de un buen aceite de oliva.

Para hacer una ensalada no hace falta tener muchos ingredientes, con unos simples tomates podemos hacer un plato de lo más rico y tenerlo preparado en un abrir y cerrar de ojos.
Estos tomates son de nuestro huerto, cogidos en su punto y puestos en la ensalada, así que solo con esto ya está el doble de bueno.

Una ensalada de lo más sencilla y con mucho sabor.