LOMO AL VINO TINTO

Ingredientes:
- 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
- 1 vaso y medio de vino tinto
- 4 ó 5 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 1 vaso de aceite de oliva

Preparación:

Salpimentar el lomo entero la noche antes de su preparación, si la pimienta es recién molida mucho mejor.
Poner los ajos enteros (partidos con un golpe) repartidos por encima del lomo.

Cuando vayamos a cocinarlo al día siguiente echamos en una cazuela el aceite de oliva y el vino tinto. Ponemos el lomo dentro de la cazuela con los ajos de forma que quede cubierto con el vino y el aceite hasta la mitad. Dejamos cocer a fuego lento con cuidado de que no se pegue durante unos 45 minutos y le damos la vuelta para cocerlo por el otro lado otros 45 minutos.

Sacamos la carne en la bandeja y colamos la salsa para que quede más fina y sin resto de los ajos.

Servir la carne en rodajas bañadas por la salsa.

Nota: Para preparar este plato hay que usar un vino tinto. Yo recomiendo usar un vino que te guste, es decir, un vino que te beberías, ya que si el vino está bueno el plato estará mejor.

Un plato fácil, rico y con ingredientes sencillos.

NATILLAS CASERAS

Ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 palo de canela
- 1/2 cucharada de maicena
- Piel de 1/2 limón
- Galletas maría

Preparación:

Calentar la leche en un cazo con 3 cucharadas de azúcar, el palo de canela y la piel del limón (cuidando que solo vaya la parte amarilla de la piel, ya que la parte blanca le daría sabor amargo).

En un bol, batir las yemas de huevo con la cucharada de azúcar restante y la maicena formando una crema. Echar dos o tres cucharadas de leche caliente y mezclar bien.

Unir la mezcla al cazo con la leche caliente y mover a fuego lento hasta obtener una crema. Colar para retirar el limón y la canela y repartir en cuencos. Adornar con una galleta maría y meter en el frigorífico.

Nota: La canela le da muy buen sabor a la natilla. Podemos añadirla de dos formas, o bien como yo la he preparado aquí o sin echar el palo de canela y cuando la natilla esté lista le espolvoreamos canela encima de la galleta.

En cuanto al espesor, la pondremos a nuestro gusto con más o menos cantidad de maicena.

Otra opción a las galletas son los trozos de fruta (fresas, melocotón...), también queda muy rica y podemos darle un toque de color.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 lata de tomate triturado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

Rallar por separado la zanahoria y el calabacín (ambos pelados) y picar la cebolla muy pequeña.

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Cuando tenga color transparente, añadimos la carne picada salpimentada al gusto. Mover hasta que pierda el color crudo y añadir la zanahoria rallada. Mezclar con la carne y añadir el calabacín rallado. Cocinar moviendo de vez en cuando para que los ingredientes se mezclen bien. Cuando ya casi esté listo, añadimos la lata de tomate triturado y dejamos que termine su cocción. Podemos darle un toque de orégano si nos gusta.

Nota: La salsa boloñesa lleva sobre todo carne, cebolla y tomate, aunque a mí me gusta añadirle verduras ralladas de forma que casi ni se aprecian a la vista pero que aportan sabor y por supuesto todo lo bueno de las verduras. Incluso puedes poner un chorrito de vino blanco antes de echar el tomate y le dará muy buen sabor.

En cuanto al tipo de carne, yo he usado solo cerdo pero puedes mezclar cerdo y ternera y quedará genial.

Esta salsa nos puede valer para la pasta, para preparar una lasaña, como relleno de empanadas... 

PUDIN DE PESCADO

Ingredientes:
- 1/2 kg de merluza
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate frito
- 2 rebanadas de pan de molde
- 10 ó 12 langostinos
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- Pan rallado
- Aceite

Preparación:

Quitar la piel y las espinas al pescado y desmenuzarlo. Picar el ajo y la cebolla muy menudo y rehogar con un poco de aceite de oliva. Añadir el pescado y salpimentar. Añadir los langostinos enteros y mezclar. Apretar las cabezas de los langostinos para que suelten su jugo. Cuando empiecen a coger color añadimos el tomate frito. Remover y apartar.

Poner las rebanadas de pan en un plato con un poco de leche.

En un cuenco aparte batimos los huevos (primero las claras y luego las yemas, para que salga más esponjoso).

Pelar los langostinos que habíamos cocinado y batir junto a todo lo anterior (el pan escurrido, los huevos y lo cocinado). 

Untar un molde con aceite y espolvorear un poco de pan rallado para que no se pegue, verter la mezcla anterior y cubrir con un papel de aluminio para que no se tueste la superficie. Hornear durante 1 hora a 180º al baño maría en horno precalentado. Cuando al pincharlo, el pincho salga limpio será señal de que está terminado.

Nota: En este plato yo he utilizado merluza, pero se puede poner cualquier pescado que tengamos. Es una buena opción para aprovechar el pescado que haya sobrado de otra comida anterior.

En cuanto a batir los ingredientes dependerá de como queramos la presentación. Si queremos que se vea homogéneo lo batimos y si nos gusta encontrarnos los trocitos pues simplemente se mezclan muy bien los ingredientes y se hornea sin batir.

Este pudin puede tomarse tanto frío como caliente. En frío se acompaña con un poco de mayonesa y ensalada y en caliente le va muy bien una salsa de tomate o bechamel.

SALMON AHUMADO CON TOMATE

Ingredientes:
- Salmón ahumado
- 1 ó 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Eneldo
- Sal

Preparación:

Rallar el tomate en un plato, echar un poco de sal al gusto mezclando muy bien y extender el tomate por toda la superficie del plato. Cortar las lonchas de salmón ahumado en tiras y cubrir con los trozos todo el tomate que habíamos rallado. Espolvorear un poco de eneldo por encima y regar con un buen aceite de oliva.

Este plato es un aperitivo perfecto para tomar con unas tostaditas, ideal para compartir en cualquier cena y muy fácil de preparar.

PUDIN DE PAN Y MANZANA

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 250 grs de pan duro
- 5 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar vainillado
- 2 manzanas
- 1 palo de canela
- 1/2 limón
- Caramelo líquido

Preparación:

Calentar la leche con el palo de canela y la cáscara del medio limón (la cáscara del limón no debe tener la parte blanca porque da amargor). Añadir el azúcar vainillado y mover para que se disuelva. Dejar unos minutos para que la leche coja el sabor de los ingredientes.

Colar la leche en un recipiente y añadir el pan duro troceado para que se vaya ablandando. Pelar las manzanas, cortarlas a trozos y añadir a lo anterior. Dejar reposar un rato (hasta que el pan quede tierno) y triturar.

Batir los huevos con el azúcar normal y añadir poco a poco a lo anterior. Mezclar muy bien.

En el molde que vayamos a utilizar para hornear, echamos caramelo líquido en su base y por las paredes del molde. Verter la mezcla que hemos preparado, cubrir con un papel de aluminio para que no se tueste la capa de arriba y hornear al baño maría durante 1 hora a 180º en horno precalentado.

Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Desmoldar una vez frío.

Nota: Batir la mezcla es opcional, ya que si te gusta encontrar trocitos puedes dejar la mezcla sin batir, incluso añadir a ésta unas pasas y quedará estupendo.

En cuanto al horneado al baño maría es bastante fácil, simplemente tienes que introducir el molde donde tengas la mezcla dentro de otro recipiente más grande con agua y meter así en el horno. 

Este postre además de estar riquísimo es una buena forma de aprovechar el pan duro que tengamos en casa. 

EMPANADA DE CARNE PICADA Y VERDURAS

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne picada
(mezcla de cerdo y ternera)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1/4 kg de champiñones
- 1/2 kg de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- Ajo picado
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo

Preparación:

Echar un chorro de aceite de oliva en la sartén y calentar. Añadir la carne picada (cerdo o mezcla de cerdo y ternera), salpimentar y echar el ajo muy picado. Picar la cebolla muy menuda y añadir a la carne. Mezclar bien y dejar que vaya tomando color. Rallar la zanahoria y el calabacín y unir a lo anterior. Limpiar muy bien los champiñones, rallarlos y añadir.
Dejar que se vaya cocinando todo junto y rectificar de sal, si es necesario. Echar medio vaso de vino blanco y el tomate triturado (puede ser de bote).Mover de vez en cuando para que no se pegue y cuando esté listo apartar y reservar (dejar que quede jugoso porque si lo dejamos mucho tiempo la empanada quedará más seca).

Extender una de las láminas de hojaldre encima de la bandeja del horno, sobre un papel de hornear. Repartir la mezcla que hemos preparado con la carne por toda la superficie dejando unos dos dedos de masa libre en los bordes para poder cerrar la empanada. Colocar la otra masa de hojaldre encima y unir por los bordes con los dedos. Pinchar la superficie de la empanada de forma que quede agujereada para que pueda salir el aire de su interior y no suba el hojaldre al hornear. Batir el huevo y untar por encima de la empanada para que coja un color dorado.

Hornear a 180º durante 25 minutos en horno precalentado.

La empanada es una opción estupenda para aperitivo, almuerzo o cena y admite tantos rellenos como podamos imaginar. Si el relleno está bueno, la empanada quedará espectacular.