LOMO DE CERDO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
- 1 trozo de lomo de cerdo aprox 1 kg
- 1 puñado de almendras
- 1 rebanada de pan
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino
- 1/2 pastilla de avecrem
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Harina
- Colorante (opcional)

Preparación:

Cortar el lomo en 4 ó 5 trozos gruesos. Salpimentar al gusto y enharinar. Freír la carne vuelta y vuelta a fuego fuerte para que se dore por fuera pero por dentro quede medio hecho, es decir, sellamos la carne. Apartar y reservar.

Pelar los ajos y freír la mitad, freír el pan y las almendras peladas. Apartar en un plato encima de un papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Batir los ajos crudos, los ajos fritos, el pan frito y las almendras fritas junto con un poco de agua y colorante amarillo si queremos darle este color. Echar la salsa resultante en la sartén junto con los trozos de lomo en el mismo aceite donde lo hemos frito (si hay mucho aceite quitamos un poco antes de añadir la salsa). Añadir unos granos de pimienta, el vino blanco, un poco de agua y media pastilla de avecrem desmenuzada. Mezclar y dejar cocer todo junto hasta poner la salsa y la carne a nuestro gusto.

Nota: Esta salsa suele quedar espesa, ya que lleva almendras y pan frito. El grado de espesor dependerá de la cantidad de vino blanco y agua que pongamos en la sartén en el momento de mezclar los ingredientes.

Este plato puede ir acompañado con unas patatas o unas verduras al vapor y por supuesto un buen trozo de pan es fundamental para poder mojar en la salsa.

QUICHE DE PUERRO Y BACON

Ingredientes:
- 1 rollo de masa quebrada brisa
- 3 puerros
- 1 paquete de bacon (200 grs)
- 2 huevos
- 1 brick de nata (200 ml)
- Sal y pimienta

Preparación:

Lavar muy bien el puerro y cortar en rodajas (solo la parte blanca). Salpimentar al gusto y rehogar con un poco de aceite de oliva, apartar y reservar.

Cortar el bacon en tiras y rehogar en la misma sartén donde hemos preparado el puerro. Apartar y reservar.

Batir dos huevos, añadir la nata y mezclar. Añadir el puerro y el bacon que teníamos reservado, dejando una cucharada de bacon y otra de puerro aparte.

Extender la masa en el molde previamente engrasado o colocar un papel de hornear encima del molde y extender la masa sobre el papel. Pinchar la masa con un tenedor. Hornear en horno precalentado durante unos 3 ó 4 minutos y sacar del horno. Echar la mezcla que hemos preparado y repartir el bacon y el puerro que habíamos dejado reservado a la mezcla por encima. Hornear durante 25 ó 30 minutos a 180º. Servir caliente.

La quiche o tarta salada es un plato muy fácil de preparar y que admite mucha variedad. Este pastel de bacon y puerro resulta muy sabroso y puede quedar perfecto tanto como aperitivo, almuerzo o cena.

TALLARINES CON MERLUZA Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
- Tallarines
- 1 trozo de merluza
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- 4 dientes de ajo
- Langostinos
- Vino blanco
- Sal y perejil
- Aceite de oliva

Preparación:

Pelar y cortar los ajos en láminas. Picar la cebolla muy pequeña. Echar un chorro de aceite de oliva en la sartén y rehogar los ajos y la cebolla. Añadir la merluza (puede ser congelada) cortada en dados y poner sal al gusto. Añadir los langostinos y cuando empiecen a cambiar de color echamos el tomate maduro pelado y cortado muy menudo (o rallado) y un poco de perejil picado. Rectificar de sal si es necesario y echar un chorrito de vino blanco. Dejar cocer todo junto unos minutos y la salsa estará lista. Apartar y reservar.

Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con sal durante unos diez minutos. Cuando estén en su punto escurrir y servir con la salsa que hemos preparado.

Nota: A esta salsa se le pueden añadir otros ingredientes como trocitos de calamar, almejas e incluso mejillones, cualquier ingrediente "del mar" le va bien.

Sencillo y rico.

ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes:
- 1/2 pollo
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento rojo
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 10 ó 12 judias verdes
- 2 zanahorias
- 3 patatas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta

Preparación:

Echar un chorro de aceite de oliva en la sartén y rehogar la cebolla  y el ajo en trozos. Añadir el pollo troceado y la hoja de laurel. Salpimentar y dejar que se vaya cocinando.

Cuando veamos que el pollo empieza a cambiar de color, Añadimos el pimiento rojo en trozos y en un par de minutos podemos añadir el calabacín cortado en rodajas o incluso más pequeño. Pelar, picar el tomate y añadirlo a lo anterior. Rectificar de sal cuando sea necesario.

Cuando tengamos la verdura casi lista añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos. Apartar y reservar.

En una olla echamos agua (1 vaso por persona aproximadamente), sal y dejamos que hierva. Añadimos los trozos de pollo que teníamos cocinados y la hoja de laurel. Batir el resto de la verdura y añadir a la olla junto con el pollo.

Trocear unas patatas (haciéndolas crujir) y echar con lo anterior.

Mientras pelar y cortar la zanahoria en rodajas, pelar las judías verdes (quitamos los bordes y los extremos) y las troceamos. Rehogar con una cucharada de aceite en la misma sartén donde habíamos cocinado el pollo y las otras verduras (para que se mezclen los sabores) durante un par de minutos y añadir a la olla junto con lo anterior. Mover de vez en cuando para que no se pegue. Podemos poner un poco de colorante amarillo.

Cuando las patatas y judías estén listas, el estofado estará terminado. Si lo dejamos reposar unos minutos antes de servir quedará mejor ya que habrá espesado un poco.

Nota: La cantidad de agua que yo he puesto es para un estofado caldoso para unas cuatro personas. En cuanto a las verduras, yo he batido algunas y otras no, aunque puedes optar por batirlas todas o ninguna. Yo suelo dejar enteras las que me gusta encontrar en el plato y el resto "desaparecen" al batirlas.

Este plato de cuchara tan rico es perfecto para un almuerzo y si hay niños en casa es una buena opción para que coman verduras.