MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS

Ingredientes:
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 brik de nata para montar
- Fresas

Preparación:

Montar la nata (que debe estar bien fría). Fundir el chocolate blanco. Añadir al chocolate la mitad de la nata montada y mezclar formando una crema. Ir añadiendo el resto de la nata y moviendo de forma que los dos ingredientes queden cremosos. Repartir en cuencos de cristal y meter en la nevera durante medio día. Si tienes prisa puedes meter en el congelador media hora y luego pasarlo a la nevera.

En el momento de servir, picar unas fresas y colocarlas encima.

Muy, muy dulce.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes:
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 2 colas de merluza congelada
- 6 ó 7 gambas o langostinos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
- Perejil
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla muy menuda y pochar junto al diente de ajo entero. Añadir la merluza en trozos muy pequeños y las gambas peladas y troceadas. Salpimentar al gusto y echar un poco de perejil. Cuando esta mezcla esté cocinada, quitar el ajo, apartar y reservar.

En la misma sartén, echar una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cucharada de harina. Mover hasta que la harina coja color de cocinada. Echar el vaso de leche caliente e ir moviendo para hacer la bechamel. Poner sal y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada (muy poca).

Añadir la mezcla de gambas y merluza que teníamos reservada y mover unos minutos. Apartar cuando consigamos el punto de salsa que nos guste (más o menos espesa).

Rellenar los pimientos con la mezcla que hemos reservado y ponerlos en un plato. Hornear o calentar al microondas unos minutos para que el conjunto esté caliente y añadir un chorrito de aceite de oliva por encima.

Nota: Podemos sustituir el chorro de aceite de oliva final por una salsa que nos guste. El acompañamiento ideal es arroz cocido (la especialidad basmati quedaría muy suave).

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos pequeño
- 1 lata de caballa en aceite
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de cebolla tierna
- 1 huevo cocido
- Sal y vinagre
- Aceite de oliva
- Perejil

Preparación:

Escurrir el agua del bote de los garbanzos y enjuagarlos muy bien. Ponerlos en una fuente. Trocear el pimiento rojo en taquitos, la cebolla en juliana y trocear la caballa. Mezclar con los garbanzos. Cortar el huevo en varios trozos y unir a la ensalada. Espolvorear un poco de perejil por encima. Regar con una vinagreta de sal, vinagre y aceite de oliva.

Nota: Como cualquier ensalada, admite más ingredientes. Yo la he preparado así de simple pero puedes añadir más cosas como unas alcaparras, unas aceitunas negras, etc.

Esta ensalada es una buena opción para comer legumbres en verano cuando apetece más un plato frío que un plato de olla caliente.

TARTA DE GALLETAS CON MERMELADA

Ingredientes:
- 1 paquete de galletas cuadradas
- Mermelada de fresa
- Leche
- Chocolate blanco para fundir
- Virutas o fideos de chocolate

Preparación:

Poner una fila de galletas y echar unas cucharadas de leche por encima de la galleta de forma que vayan empapando la leche. Poner unas cucharadas de mermelada encima y extender. Volver a poner otra fila de galletas encima y repetir lo anterior con la leche y la mermelada, y así hasta darle la altura que tú quieras. En la última capa de galletas ya no pones mermelada.

Fundir el chocolate y extender por encima de las galletas cubriendo toda la superficie. 

Para decorar puedes echar virutas de chocolate negro o bien fundir un poco de chocolate negro y con la ayuda de una cucharilla hacer unas lineas por encima del dulce formando el dibujo que quieras.

Meter en la nevera una media hora y listo.

Nota: Si quieres que el chocolate quede cremoso en vez de crujiente, puedes echar unas gotas de aceite al chocolate blanco fundido y mezclar muy bien antes de bañar las galletas.

Este dulce se prepara en un periquete. Además, el contraste de sabor de la fresa y el chocolate está genial.

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:
- 1 kg de fresas maduras
- 300 grs de azúcar
- 1 limón

Preparación:

Picar las fresas en trozos pequeños y mezclar con el zumo del limón y el azúcar.

Cocer a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Quitar la espuma que va soltando cuando hierve. Estará lista cuando pongas un poco en un plato y ya no se deslice rapidamente. Tener en cuenta que la textura debe quedar un poco más líquida que la que compramos, ya que al enfriarse espesa un poco.

Para envasarla hervir el bote y la tapa donde la vamos a guardar y secar bien. Echar la mermelada y cerrar.

Si la vas a consumir pronto, poner el bote boca abajo (para hacer el vacío) y cuando enfríe lo metemos en la nevera.

Si haces una cantidad más grande y quieres guardar, tendrás que calentar al baño maría los botes con la mermelada bien cerrados.

Nota: Con un kilo de fresas te sale aproximadamente unos 700 grs. de mermelada. Según el bote que tengas puedes preparar más o menos cantidad simplemente calculando la proporción.

En cuanto a la cantidad de azúcar, depende de si te gusta más o menos dulce, simplemente se trata de hacerla a tu gusto.

Yo era la típica persona que pensaba que no merecía la pena hacer la mermelada en casa porque hay mermeladas compradas que están muy ricas, pero desde que una amiga me regaló un bote de mermelada hecho por ella mi opinión ha cambiado. Ahora siempre que puedo preparo la mermelada en casa y os aseguro que ni punto de comparación con las que compras en el supermercado.

MERLUZA CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes:
- 1 merluza limpia y en rodajas
- 1 tomate maduro
- 1 cucharada de harina
- Ajo en polvo
- Perejil en polvo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Caldo de pescado
- 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, poner las rodajas de merluza y echar sal y pimienta al gusto. Rallar el tomate y cubrir las rodajas de merluza con él.  Hacer una mezcla de ajo y perejil y echarla encima del tomate. Añadir caldo de pescado, sin que llegue a cubrir totalmente las rodajas de merluza, para que vaya cociendo todo junto.

En una sartén echamos las cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la harina y la hoja de laurel. Mover hasta que tenga color de galleta. En este punto lo echamos a la cazuela junto con la merluza.

Dejar cocinar todo junto unos minutos y listo.

Nota: Yo suelo echar el ajo y el perejil en polvo pero por supuesto también puedes ponerlos al natural y majar la mezcla en el mortero.

EMPANADA DE POLLO Y BACON

Ingredientes:
- 1/2 pechuga de pollo (deshuesada)
- 200 grs de bacon
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido
- Ajo en polvo y sal

Preparación:

Cortar la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños y rehogar. Añadir el bacon cortado en tiras. Cortar el pollo en dados, ponerle sal al gusto y un poco de ajo en polvo y añadir a la sartén cuando el bacon casi esté cocinado. Rehogar todo junto sin que el pollo se haga demasiado ya que luego tenemos que hornearlo y si lo rehogamos mucho quedará muy seco. Retirar y reservar.

Extender la lámina de hojaldre en la bandeja de horno, encima de papel de hornear. Poner la mezcla que hemos preparado cubriendo solo la mitad, dejando unos dos centímetros sin cubrir por los bordes para poder cerrarla. Cubrir con la otra mitad del hojaldre y cerrar. Pintar con huevo batido para dar brillo a la empanada.  Pinchar con un tenedor por toda la masa para que no suba el hojaldre. Hornear unos 25 minutos a 180º en horno precalentado.

Nota: Con estas cantidades te sale una empanada del tamaño de un rollo de hojaldre doblado en dos, teniendo en cuenta que al hornear crece un poco.

TORRIJAS

Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 1 palo de canela
- 2 huevos batidos
- 300 grs de pan para torrijas o pan del día antes
- Azúcar
- Vino dulce
- Canela en polvo
- Miel
- Ralladura de limón

Preparación:

Calentar la leche en un cazo, junto al palo de canela, dos cucharadas de azúcar y la ralladura de la piel del limón (sin que coja la parte blanca del limón para que no amargue). Reservar.

Cuando la leche se haya enfriado, echarle un chorrito de vino dulce y colar la leche en un plato.

Mojar las rebanadas de pan de forma que empapen bien pero que no se rompan. Dejar escurrir un poco, mojar las rebanadas en huevo batido y freir en abundante aceite. Dejarlas en papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Hasta aquí hemos preparado la parte común de las torrijas, podemos decir que tenemos la base. A partir de aquí podemos prepararlas de dos formas:

TORRIJAS CON AZÚCAR Y CANELA

Poner en un plato un par de cucharadas de azúcar y mezclar con un poco de canela en polvo. Bañar las rebanadas que teníamos como base en esta mezcla y listo.

TORRIJAS CON MIEL

Calentar en un cazo un par de cucharadas de miel y un poco de agua y bañar las rebanadas que habíamos preparado. Podemos echar sobre ellas el almíbar que nos sobre y dejarlas en el plato para que absorban todo el líquido.

Este es un plato típico de Semana Santa, aunque por supuesto lo podemos preparar todo el año. Hay muchas formas de hacerlas, todas muy parecidas. Lo que está claro es que da igual como las prepares: no te sobrarán ni una.

MERLUZA A LA MARINERA

Ingredientes:
- 1 merluza limpia y en rodajas
- 1/4 kg de langostinos
- 300 grs de almejas
- 1 vasito de caldo de pescado o fumet
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Guisantes
- Harina de trigo

Preparación:

Echar las almejas en agua con sal para que vayan soltando la tierra que puedan tener.

Enharinar las rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor), freir en aceite de oliva, retirar y reservar. En el mismo aceite donde hemos frito la merluza, rehogamos la cebolla picada y los dientes de ajo laminados. Añadir el caldo de pescado y el vino blanco. Cuando empiece a hervir, echar los langostinos y cuando cambien de color, retirar y reservar.

Batir lo que nos queda en la sartén y volver a echarlo en la misma. Echar un puñado de guisantes y poner las rodajas de merluza que hemos frito y las almejas. Tapar. Cuando se hayan abierto las almejas añadimos los langostinos ya pelados y listo.

Nota: Con estas cantidades tendremos para unas 4 ó 5 personas.

Este es un plato muy sabroso, que aunque parace muy elaborado es fácil de preparar. Yo he hecho el fumet usando la cabeza de la merluza y el resto de los ingredientes que indico a continuación, pero si prefieres puedes comprarlo ya hecho o prepararlo con una pastilla de caldo de pescado y agua. 

FUMET O CALDO DE PESCADO:
Ingredientes:
- Cabeza y espinas de pescado blanco
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- Pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Sal

Preparación:
Picar la zanahoria y el puerro. Cocer todos los ingredientes en agua con sal durante una media hora. Ir quitando la espuma que va saliendo durante la cocción. Colar el caldo y listo.

Este caldo es perfecto para la elaboración de muchos platos, tanto para preparar salsas como para añadir en la cocción de un arroz. El caldo que no utilices lo puedes congelar y lo tendrás listo cuando lo necesites en la preparación de otro plato.

ROLLITOS DE HOJALDRE Y CANELA

Ingredientes:
- 1 rollo de hojaldre
- Azúcar
- Canela molida
- Mantequilla

Preparación:

Calentar un par de cucharadas de mantequilla. Extender la masa de hojaldre encima del papel en el que viene enrollada y untar la mantequilla derretida sobre toda la superficie de la masa. Espolvorear azúcar y canela por toda la superficie del hojaldre. Enrollar la masa de hojaldre y cortar en trozos de dos o tres centímetros de grosor.

Poner sobre un papel de hornear en la bandeja del horno dejando espacio entre ellos ya que se abrirán y aumentarán su tamaño. Hornear en horno precalentado unos 20 minutos a 180º en modo ventilador.

Estos rollitos se preparan en un momento y están muy ricos. Lo ideal es comerlos pronto, porque recién hechos quedan muy tiernos. A mi me gusta tener algún hojaldre en la nevera porque al mismo tiempo que preparas otras cosas en el horno, puedes aprovechar el calor y tener unos dulces para la hora del café.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:
- Pasta
- 4 ó 5 bocas de mar
- 2 rodajas de piña en almíbar
- 2 lonchas de pechuga de pavo o jamón york
- 3 cucharadas de maíz dulce
- 1 lata de atún
- Mayonesa
- Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta y enfriar bajo el grifo. En una fuente, cortar las bocas de mar, las rodajas de piña y la pechuga de pavo en taquitos o tiras, echar el maíz, el atún y mezclar. Añadir la pasta, un poco de pimienta, mayonesa al gusto y un chorrito del almíbar de la piña. Mezclar todo muy bien, enfriar en la nevera y listo.

La ensalada de pasta es ideal en verano, cuando apetecen cosas fresquitas. Además es un plato que puedes preparar con antelación, y te sirve tanto de almuerzo como de cena. Se puede preparar de muchas formas y con distintos aliños. Hoy la he preparado con pasta hélice y el jugo de la piña le ha dado un sabor muy rico.

TORTILLA DE HABAS

Ingredientes:
- Un puñado de habas sin pelar
- 3 huevos
- Harina
- Aceite y sal

Preparación:

Cocer un puñado de habas de temporada sin pelar. Cuando estén cocidas, las escurrimos. Cortar las habas en varios trozos, enharinarlas y rehogarlas un poco. Batir los huevos, añadir las habas rehogadas y hacer la tortilla con ellas.

Esta tortilla es un poco entretenida, pero merece la pena probarla. En casa siempre la hemos llamado tortilla de pitos y en temporada de habas suele ser una de nuestras cenas favoritas.

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

- 1 pollo limpio y troceado

- menudillos del pollo

- 8 dientes de ajo

- 50 grs de almendras 

- 2 rebanadas de pan de pueblo del día antes

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua aprox.

- 1 hoja de laurel

- 1/2 limón

- Sal, pimienta y colorante

Preparación:

Rehogar los ajos, retirar y reservar.

Freir las almendras enteras, retirar y reservar.

Freir el pan, retirar y reservar.

Salpimentar el pollo troceado, con sus higadillos y menudillos y freir junto con la hoja de laurel. Cuando la carne esté dorada añadir el vaso de vino blanco y reducir.

Batir el pan frito, los ajos rehogados, las almendras fritas (peladas), los higadillos y menudillos (que hemos cocinado junto al pollo), el zumo de medio limón, un vaso de agua aproximadamente y un poco de colorante amarillo.

Añadir lo que hemos batido al pollo, mezclar y dejar cocinar todo junto unos minutos.

Nota: Para preparar este plato, yo he usado carne de pollo, aunque también te quedará muy rico si lo preparas con conejo o con carne de choto.

En casa nos gusta mucho el pollo con esta salsa, por supuesto acompañado de un buen trozo de pan.

SOPA DE TOMATE CON HUEVO

Ingredientes:
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 huevo por persona
- 4 rebanadas de pan del día antes
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y aceite de oliva

Preparación:

Freir las rebanadas de pan, retirar y reservar (encima de papel absorbente).

Rehogar en una cazuela, dos dientes de ajo, el pimiento verde en tiras, y el tomate pelado y troceado. Añadir sal. Cuando la verdura esté cocida batir y volver a echar en la cazuela, añadir 3 ó 4 vasos de agua (uno por comensal) y dejar cocer todo junto unos 15 ó 20 minutos, rectificando de sal.

En un mortero, machacar los dos dientes de ajo restantes y el comino. Cuando el caldo esté listo, añadimos la mezcla del mortero y dejamos cocinar unos minutos. Escalfar los huevos en la sopa. Servir. Añadir a cada plato, una rebanada de pan frito.

Nota: Con estas cantidades salen aproximadamente 3 ó 4 platos.

BATIDOS DE FRUTA

BATIDO DE FRESA

Ingredientes:

- Fresas

- Azúcar

- Leche fría

- Chocolate rallado para decorar

Preparación:

Batir las fresas con el azúcar y la leche. Espolvorear chocolate rallado por encima.

BATIDO DE PLATANO

Ingredientes:

- Plátano

- Leche fría

- Miel de caña

Preparación:

Batir el plátano y la leche. Echar un chorrito de miel de caña por encima.

BATIDO DE AGUACATE

Ingredientes:

- Aguacate

- Leche fría

- Azúcar

- Canela molida

Preparación:

Batir el aguacate con el azúcar y la leche. Espolvorear canela molida por encima.

Nota: La cantidad de los ingredientes depende del gusto de cada uno. Al variar las cantidades nos saldrán los batidos más o menos líquidos, y más o menos dulces.
Otra opción a la hora de preparar los batidos es sustituir la leche por yogur, esto es cuestión de gustos, lo importante es que tanto la leche como el yogur estén bien fríos.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:
- 3 pimientos rojos
- 1 cebolla fresca
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Sal, vinagre y aceite de oliva

Preparación:

Envolver los pimientos en papel de aluminio, colocarlos en una bandeja y hornear durante unos 45 minutos a 200º (en horno precalentado).

Sacar la bandeja del horno y cubrirla con un paño de cocina. Dejarla así una o dos horas para que se enfríen los pimientos y sea más fácil quitarles la piel.

Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Echarlos en un recipiente junto al jugo que sueltan y un poco de vinagre. Así preparados se pueden conservar en la nevera varios días.

Para la ensalada, pelar un tomate y trocearlo. Añadimos unos dientes de ajo laminados, un trozo de cebolla fresca cortada en juliana y los pimientos asados. Aliñar con un poco de sal, aceite de oliva y corregir de vinagre si hace falta.

Nota: A mi me gusta esta ensalada con el pimiento rojo, porque me encanta su sabor, pero también puedes prepararla con pimiento verde (de asar) y con el amarillo y te quedará una ensalada muy colorida.

Esta ensalada fresquita es estupenda en verano, acompañada de una tortilla de patatas o unos boquerones fritos. Yo siempre suelo asar bastantes pimientos a la vez y así puedo prepararla varias veces durante la semana.

HIGADOS Y MENUDILLOS EN SALSA

Ingredientes:
- 350 grs de higadillos y menudillos de pollo
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de cerveza
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 tomate maduro

Preparación:

Rehogar la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Añadir los higados y los menudillos de pollo. Poner sal al gusto. Cuando empiece a tomar color añadir el vino y la cerveza, reducir. Por último añadir el tomate pelado y picado muy menudo. Terminar de cocinar todo junto.

Que rico está este plato con un trozo de pan crujiente y una cerveza fresquita.

PREMIO LIEBSTER AWARD

Lo primero dar las gracias a todos los que de vez en cuando echais un vistazo por mis platos. LLevo muy poco tiempo en esto del blog y la verdad es que se está convirtiendo en un hobby muy entretenido, pero para el que a veces no tengo el tiempo suficiente que me gustaría dedicarle.

Me ha sorprendido mucho recibir este premio y la verdad es que me ha hecho mucha ilusión, porque eso significa que hay más gente de la que imaginamos visitando nuestras recetas.

Bueno, por lo que he leido sobre este premio es concedido a unos blogs, por otros blogs, de forma que así se van dando a conocer. Asi que voy a seguir las instrucciones del mismo:

1. Nombrar y agradecer el premio a la persona o blog que te lo haya concedido.
2. Responder a las once preguntas que te haya formulado.
3. Conceder el premio a once blogs y proponerles once preguntas.
4. Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo.
5. Informar a los bloggers de su premio.

1. Empiezo dando las gracias a la persona que me lo ha concedido: Paula de blogsomosgolosos.blogspot.com.es

2. Estas son sus preguntas y mis respuestas:

1. ¿Qué o quién te motivó a crear tu blog? Me animé al ver otros blogs pensando que algo tan cotidiano como cocinar cada día y que a veces puede resultar rutinario, puede convertirse en algo entretenido simplemente compartiendo en tu blog lo que has preparado ese día para comer.
2. ¿Cuántas horas dedicas a tu blog? Pues depende, hay días que le dedico mucho tiempo y hay días que ni puedo asomarme. No quiero que se convierta en algo que hay que hacer obligatorio diariamente, sino simplemente porque apetece.
3. ¿Planificas los posts o improvisas? Digamos que mitad y mitad.
4. ¿Tu inspiración? Mis recetillas de toda la vida y las recetas de los amigos y familiares... adaptándome a los gustos de mi casa.
5. ¿Qué haces para promocionar tu blog? La verdad es que más bien poquito. Pienso que todavía soy novata y no tengo mucho que promocionar aún.
6. ¿Una manía? Repasar siempre la receta, aunque la haya hecho mil veces, por si se me olvida algo fundamental.
7. ¿Un vicio "inconfesable"? (es entre comillas, así que ya váis soltando... :-P) Las tapitas 
8. ¿Qué opina tu familia y amigos de que tengas blog? Tal vez que estoy un poco loca, por el trabajo que esto conlleva y porque realmente nunca he sido una gran cocinera.
9. ¿Tu canción preferida o que te motive? No tengo ninguna en especial, me gusta la música en general. Pienso que siempre hay una canción según el momento.
10. ¿Tu comida y postre preferido? Me encanta la pasta en todas sus versiones y como postre sin duda algo dulce.
11. ¿Como "desconectas"? Te relajas... Saliendo a pasear, a tapear con mi gente y simplemente haciendo cosas que me apetecen en ese momento.

3. Bueno, ahora toca premiar a otros blogs, esta es mi lista:

1. unratoenlacocina.blogspot.com

2. lacocinademiabuelo.blogspot.com

3. depostres.blogspot.com

4. masbuenomasfacil.blogspot.com

5. endulcemonos.blospopot.com
6. bloglacocinademarga.com

Ya sé que tengo que premiar 11 blogs y que en mi corta lista repito algunos que Paula ya consideró ganador pero por falta de tiempo para ir visitando blogs al final solo premiaré a seis y haré seis preguntas.

Mis preguntas son:

1. Cual es el plato favorito de tu blog?

2. Qué tipo de cocina prefieres, tradicional o novedosa?

3. Tipo de restaurante que te gusta?

4. Es mejor cocinar durante la semana o el fin de semana?

5. Qué es lo que más te gusta cocinar y qué es lo que más te aburre?
6. Prefieres cuchara o tenedor?

4. He visitado los blogs que se han premiado junto al mío. Son geniales.

5.  He avisado a los blogs que he premiado.

Por último, siento haber reducido los contenidos indicados en las instrucciones del premio, pero ya sabeis el tiempo que esto necesita.

Gracias y hasta pronto!!

REVUELTO DE ESPARRAGOS Y GAMBAS

Ingredientes:

- Espárragos trigueros

- 2 ó 3 huevos

- 2 ajos

- 10 gambas o langostinos

Preparación:

Cocer los espárragos con un poco de sal, escurrir y reservar. Laminar los ajos y rehogar con un poco de aceite de oliva. Añadir las gambas peladas (crudas) y rehogar junto a los ajos. Poner sal al gusto. 

Cuando las gambas cojan color, añadimos los espárragos y mezclamos todo. Añadir los huevos batidos, rectificar de sal y terminar de cocinar, sin dejar el huevo demasiado tiempo ya que si no el revuelto quedará muy seco.

TIRAMISU

Ingredientes:
- 500 grs de queso mascarpone
- 4 huevos
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 4 ó 5 cucharadas de brandy
- 2 vasos de café (descafeinado)
- 24 bizcochos de soletilla
- colacao

Preparación:

Cascar los huevos y separar yemas y claras. Batir las yemas con el azúcar hasta tener una crema.

Incorporar poco a poco el queso e ir mezclando muy bien. Añadir la mitad del brandy y mezclar.

Montar 3 claras a punto de nieve e ir mezclando de abajo a arriba con lo anterior.

Para el café, calentamos un par de vasos de agua y le añadimos una cucharada de cafë descafeinado. Echar los vasos de café en un plato hondo, añadir el brandy restante y mojar la base de cada bizcocho. Colocar una base de bizcochos en una fuente o bandeja, cubrir con parte de la crema que hemos preparado, y colocamos de nuevo otra capa de bizcochos, terminando con una capa de crema. Espolvorear colacao por encima con la ayuda de un colador para que quede muy fino. Meter al frigorífico al menos medio día antes de servir.

Nota: En el tema del café, puedes usar café o descafeinado, lo importante es que al mojar los bizcochos, se empapen lo suficiente como para que queden tiernos, pero sin que lleguen a empapar demasiado porque si no al pasar unas horas el dulce quedaría aguado. Lo ideal es comerlo al día siguiente de la preparación ya que así estará más esponjoso.

Este es un postre espectacular que gusta a casi todo el mundo y con el que siempre puedes quedar bien. Además también queda muy vistoso en recipientes individuales.

TARTALETAS DE BOCAS DE MAR

Ingredientes:

- 6 ó 7 bocas de mar

- 1 lata de atún

- 2 ó 3 cucharadas de mayonesa

- Una pizca de cebolla

- Tartaletas para rellenar

- Tomate cherry para decorar

Preparación:

Batir las bocas de mar troceadas, el atún, la cebolla y la mayonesa (poner la cantidad de mayonesa según el espesor que nos guste) y dejar enfriar y reposar en la nevera unas horas antes de consumir.

Rellenar cada tartaleta y poner encima una rodaja de tomate cherry para decorar.

Nota: Batiendo estas cantidades te da para rellenar un paquete de tartaletas de 16 unidades. Esta crema o paté queda bien tanto como relleno de tartaletas como para untar en tostaditas.

Este aperitivo es ideal cuando tienes invitados ya que el relleno puedes prepararlo por adelantado y usar en el momento que lo necesites. Además está muy rico.

EMPANADILLAS DE HUEVO Y QUESO

Ingredientes:
- 1 paquete de obleas
- 2 huevos
- Queso
- Pechuga de pavo o jamón york

Preparación:

Preparar los huevos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva como huevos revueltos, con un poco de sal y perejil,  pero que queden muy poco hechos (si los haces mucho la empanadilla quedará muy seca). Retirar y mezclar en un plato con tacos de queso (el que nos guste), y unas tiras de pechuga de pavo o jamón york.

Rellenar las empanadillas con esta mezcla y cerrar presionando con un tenedor. Pintar con huevo batido para dar brillo. Hornear unos 10 minutos a 180º en modo ventilador.

TORTA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- Almendras peladas
- Matalauva o anís

Preparación:

Se coge una misma medida para todos los ingredientes (yo he puesto una taza).

Echar en un cazo la taza de aceite y calentar. Apartar y echar la matalauva o anís. Dejar enfriar y reservar.

En un cuenco mezclar muy bien la harina, la levadura, la leche y el azúcar. Añadir el aceite (ya frio). Mezclar todo muy bien.

Tostar las almendras y picarlas. Mezclar una parte de las almendras con la masa que hemos hecho. Echar la masa en una fuente de horno engrasada o bien usando un papel de hornear para que no se pegue. Echar el resto de las almendras picadas por encima de la masa para decorar y espolvorear azúcar.

Hornear a 180º durante 20 ó 25 minutos en horno precalentado.

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:
- 1/2 pechuga de pollo
- 1/2 vaso de arroz basmati
- 1/2 calabacín
- 10 ó 12 espárragos trigueros
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta

Preparación:

Cocer el arroz y reservar. Cocer los espárragos en agua con sal, apartar y reservar.

Echar un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehogar los dientes de ajo laminados. Añadir la cebolla cortada en juliana y cuando empiece a cambiar de color añadimos la zanahoria en rodajas y el calabacín en cuadritos (sin pelar para que ponga un toque de color al plato). Cuando ya casi esté la verdura, añadimos los espárragos que teníamos preparados cortados en varios trozos y terminamos de cocinar todo junto. Apartar y reservar.

En la misma sartén doramos el pollo salpimentado y cortado en tacos junto con la hoja de laurel. Cuando el pollo esté listo, mezclamos todos los ingredientes en la sartén (el pollo, la verdura y el arroz) y en un minuto estará listo para comer.

Esta combinación de ingredientes hacen un plato delicioso, ligero y muy variado. Yo he elegido el arroz basmati porque queda muy suelto y suave pero si prefieres puedes usar otro, siempre que sea de grano largo.

TORTILLA DE LANGOSTINOS

Ingredientes:
- 4 huevos
- 10 ó 12 langostinos
- 2 dientes de ajo
- Sal y perejil

Preparación:

Rehogar los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite. Retirar. En el mismo aceite, ponemos los langostinos (sin pelar) con un poco de sal y cuando cojan color, retiramos y reservamos. Batir los huevos, añadir un poco de sal y perejil en polvo al gusto. Pelar y trocear los langostinos y mezclar con el huevo batido. Preparar la tortilla en la misma sartén donde hemos rehogado los ajos y los langostinos, con el mismo aceite, así conservará su sabor.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

Ingredientes:
- 1 solomillo
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- Pimienta en grano
- Sal y pimienta molida
- 1 ó 2 cucharadas de coñac

Preparación:

Cortar el solomillo en medallones y salpimentar. Echar un chorro de aceite de oliva en la sartén y dorar los solomillos (dejándolos poco tiempo para que queden tiernos). Retirar y reservar.

En la misma sartén donde hemos hecho la carne y ha quedado su jugo, echamos la nata, la pimienta en grano y el coñac. Reducir y rectificar de sal. Añadir los medallones que teníamos reservados y terminar de cocinar todo junto.

Este plato es muy sencillo y está delicioso. El acompañamiento perfecto podrían ser unas patatas pequeñas cocidas al vapor, un buen trozo de pan, y si estamos en fin de semana una copita de vino.

BOLAS DE MERLUZA

Ingredientes:
- 1/2 kg Merluza
- 2 huevos
- 1 quesito
- Pan rallado
- Sal, ajo y perejil
- Aceite para freir

Preparación:

Cocer el pescado con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo entero.

Cocer un huevo y picar muy menudo. En un cuenco desmenuzar la merluza y mezclar con el huevo.

Añadir un quesito en trocitos y mezclar.

Batir el otro huevo y añadir a la mezcla anterior. Formar bolas y pasar por pan rallado. Freir.

Nota: Estas bolas puedes acabarlas aquí y acompañarlas con mayonesa o una salsa de tomate frito, o bien puedes preparar una salsa y convertirlas en unas albóndigas de pescado.

A los niños les ha gustado mucho este plato, ya que está entre croqueta y albóndiga. Yo hoy lo he acompañado con brócoli al vapor pero como siempre podemos poner el acompañamiento que queramos.

GUISO DE PATATAS Y COSTILLAS

Ingredientes:
- 700 grs de costillas de cerdo
- 3 ó 4 patatas
- 1 cebolla
- 8 ó 9 ajos
- 200 grs. de setas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pastilla de avecrem
- Pimentón, sal, pimienta y perejil

Preparación:

Se rehoga la cebolla picada muy fina con la mitad de los ajos.

Se añade la costilla troceada y salpimentada. Se rehoga todo junto.

Cuando la carne empiece a coger color, se añaden las setas troceadas y se rehoga junto a la carne.

Añadir las patatas troceadas y se mezcla todo. Rectificar de sal.

Echamos una cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel. Se mueve y se cubre de agua.

Hacer un majado en el mortero con el resto de los ajos y el perejil, y lo añadimos a la olla junto con el avecrem.

Dejar cocer todo junto hasta que esté guisado. Se puede echar un poco de colorante si nos gusta con más color.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:
- Carne de cerdo molida
- 1/4 cebolla
- 1/4 calabacín
- 1/2 zanahoria
- 1 lata pequeña de tomate triturado
- 1 huevo cocido
- 1 paquete de obleas
- Aceite para freir

Preparación:

Picar la cebolla muy pequeña. Rehogar y añadir la carne molida. Salpimentar e ir moviendo para que la carne no se quede apelmazada.

Rallar la zanahoria y el calabacín. Cuando la carne pierda el color de crudo, se añade la zanahoria, mezclamos y seguidamente el calabacín. Mover y dejar que se vaya guisando todo junto. Cuando esté cocinada la mezcla, añadimos el tomate triturado. Terminar de cocinar.

Picar muy menudo el huevo cocido y unir a la carne que hemos preparado.

Rellenar las obleas con un poco de la mezcla anterior, cerrarlas con un tenedor y freir.

Nota: Yo hoy he preferido freir las empanadillas pero si prefieres puedes hornearlas y quedarán más ligeras.

Además, si te sobra relleno puedes ponerlo encima de una tostada, echarle trocitos de queso por encima y hornear unos minutos para que se funda el queso. El resultado serán unas tostas exquisitas.

He indicado las cantidades aproximadas, ya que estas empanadillas las he rellenado con la salsa boloñesa que preparo para la pasta, simplemente le he añadido el huevo cocido. Así puedo preparar dos menús con el mismo trabajo.

MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de cerdo molida
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 lata de tomate triturado
- Orégano
- Macarrones
- Queso rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla muy pequeña. Rehogar y añadir la carne molida. Salpimentar e ir moviendo para que la carne no se quede apelmazada.

Rallar la zanahoria y el calabacín. Cuando la carne pierda el color de crudo, se añade la zanahoria, mezclamos y seguidamente el calabacín. Mover y dejar que se vaya guisando todo junto. Cuando esté cocinada la mezcla, añadimos el tomate triturado y orégano al gusto. Terminar de cocinar.
Cocer los macarrones en agua con un poco de sal (al gusto) y un chorro de aceite de oliva. Cuando estén en su punto escurrir, servir y mezclar con la salsa preparada. Espolvorear queso rallado por encima.

Nota: Puedes poner el queso que te guste, yo te recomiendo que lo ralles en el momento de servir, porque así mantiene todo su sabor. Y por supuesto, usar la pasta que más te guste, tallarines, espaguetis...

La pasta con la salsa boloñesa es la más clásica. En casa es la que más nos gusta, por eso aunque la receta es bastante conocida se merece un hueco en cualquier blog de cocina.